Som tidligere køkkenchef i Carlsbergs kantine i Valby var Jonas Schmidt med til at skabe frokostoplevelser ud over det sædvanlige. I dag er Jonas driftschef i Kokkenes Køkken, hvor han bruger sine erfaringer til at udvikle både medarbejdere, måltider og service på tværs af vores kantiner.

Da Jonas var køkkenchef hos Carlsberg, tilberedte han og teamet hver dag frokost og mødeforplejning til 400-500 medarbejdere. Ambitionen var at servere måltider, der ikke blot mættede, men også overraskede og begejstrede gæsterne.

Teamet satte en ære i at arbejde med sæsonens friske råvarer, som inspirerede til sundere valg. Sans-konceptet bød på dagens ret frem for den traditionelle buffet, hvor hver tallerken præsenterede en balanceret kombination af smagsnuancer som sødt, salt, surt og umami.

Ved siden af frokosten arbejdede Jonas og hans team med hjemmelavede convenience-retter, der gjorde hverdagen nemmere for gæsterne. Samarbejde og et godt arbejdsmiljø var afgørende for, at teamet hver dag kunne levere den bedst mulige oplevelse.

Den erfaring tager Jonas nu med sig i sin rolle som driftschef i Kokkenes Køkken, hvor han fortsat arbejder for at skabe gode madoplevelser, udvikle stærke teams og gøre en forskel for vores gæster hver dag.