Kokkenes Køkken er blandt de nominerede til Årets Grønne Kantinemenu 2026.
Det er vi virkelig stolte af.
Nomineringen går til vores kantine i Hillerød, som er udvalgt blandt fire nominerede kantiner i den første udgave af konkurrencen. Bag initiativet står Landbrug & Fødevarer, og finalen afgøres ved en live cook-off på Foodexpo i Herning den 23. marts 2026.
Konkurrencen sætter fokus på de professionelle køkkener, der viser, hvordan grøntsager og planterige råvarer kan være omdrejningspunktet i en frokostmenu med både smag, kreativitet og gastronomisk ambition. Samtidig er formålet at hylde de kantinekøkkener, der formår at omsætte ambitioner om mere grønt til velsmagende måltider i en travl hverdag, hvor der produceres mad til mange mennesker.
Bag nomineringen står et stærkt team med køkkenchef Teddy Rosé Lose, driftschef Troels Ulrich Mølgaard-Kornum og resten af holdet, som hver dag arbejder med at udvikle kantinemad, hvor sæsonens råvarer, grøntsager og godt håndværk får lov at fylde på tallerkenen.
Ifølge Landbrug & Fødevarer har niveauet i årets konkurrence været ekstremt højt, og juryen har skullet vælge blandt mange stærke bud. Samtidig peger arrangørerne på, at kantiner er blandt de mest undervurderede gastronomiske drivkræfter i Danmark, især når det gælder grøn innovation og udviklingen af mere planterige hverdagsmåltider.
Det er netop en udvikling, vi er stolte af at være en del af. For i kantiner bliver der hver dag serveret måltider til mange mennesker, og derfor har det stor betydning, når grøntsager, smag og gæsteoplevelse tænkes sammen på nye måder.
Ved finalen på Foodexpo stiller hver nomineret kantine med et hold på tre personer, som tilbereder og anretter menuen live. Publikum kan følge konkurrencen på tæt hold, og der produceres også smagsprøver undervejs.
Vi glæder os til at tage del i konkurrencen — og til at repræsentere Kokkenes Køkken i en sammenhæng, hvor grøn gastronomi, faglighed og smag er i centrum.
Læs hele pressemeddelelsen her: Her er de nominerede til Årets grønne kantinemenu 2026 | Landbrug & Fødevarer
