Lones job er blevet mere spændende

Det gik stærkt for Lone Detlefsen, da Kokkenes Køkken overtog kantinedriften hos Fjernvarme Fyn i starten af oktober 2021. Som erfaren køkkenmedarbejder bekymrede hun sig om at arbejde for et eksternt firma. En bekymring der – heldigvis – hurtigt blev gjort til skamme.

Kokkenes Køkken åbner Det Økologiske Folkekøkken på Madens Folkemøde

I år står Kokkenes Køkken for blandt andet folkekøkkenet til Madens Folkemøde og er derigennem med til at skabe rammerne for samtaler på tværs af fødevare-Danmark.

Stærk profil til det jyske marked

Januar 2022
Majbritt Madsen Eriksen er ny driftschef med solid brancheerfaring og stort engagement.

Nyt samarbejde vil ændre måden vi tænker madspild på

Juni 2021
Gartnerhjælpen er navnet på Kokkenes Køkkens nye samarbejde med Gasa Nord Grøn om at minimere madspild.

Kokkenes Køkken nomineret til årets kantinepris

Juni 2021
Kapløbet til årets kantinepris er i gang. Blandt landets bedste tre kantiner er køkkenet i kontorfællesskabet Vibenshuset, som drives af Kokkenes Køkken. Det melder erhvervsorganisationen Landbrug & Fødevarer, som har nomineret kantinen til Kantineprisen 2021.

Medarbejderportræt: Der skal være Ron på

April 2021
Alle kender Ron. Også selvom de aldrig har mødt ham. For Ron er den energiske kok fra Shakespeares fødeby, som elsker kage og at gøre folk glade. Til dagligt slår han sine engelske folder i Kokkenes Køkken hos Nordens største dækleverandør, og næste år fylder han 70 år. Ron er dog langt fra pensionsmoden.

Nyt samarbejde skal fremme hyperlokale råvarer i kantiner landet over

Marts 2021
Et nyt samarbejde mellem Kokkenes Køkken, der er en af landets førende kantineleverandører, og den innovative B2B markedsplads for fødevareproducenter, Råhandel, vil støtte den grønne dagsorden og gøre lokalt producerede råvarer mere tilgængelige i Kokkenes Køkkens kantiner landet over.

Flerårige grøntsager skal udfordre danskernes spisevaner

December 2020
Det bæredygtige sigte har for længst forplantet sig i mange af landets storkøkkener. Nu er tiden moden til, at landets kantiner præsenterer danskerne for at spise et spadestik dybere bæredygtigt, lyder meldingen fra Maj Toppenberg, direktør i Kokkenes Køkken, der som de første i branchen indgår formelt samarbejde om flerårige grøntsager.

Medarbejdercafeer til landets arbejdspladser

December 2020
Skæve arbejdstider, hastemøder og walk and talks. Årsagerne til et misset måltid kan være mange, men det skal være en saga blot, at danskerne arbejder på tom mave, lyder det fra Maj Toppenberg, direktør i Kokkenes Køkken, der står klar med et nyt café-koncept til danske arbejdspladser.

Kokkenes Køkken og DTU fremtidssikrer kantiner

December 2020
Pandemiens mange hjemsendelser har ændret hverdagen i landets kantiner, der i lang tid har mærket konsekvenserne af lock down-perioderne. Men i modgang tager livet form, og nu dækker Kokkenes Køkken buffeten op med bæredygtige serveringsbakker, der skal sikre bedre flow og miljørigtig servering, lyder meldingen fra direktør i Kokkenes Køkken, Maj Toppenberg.

Nu skal der tang på menuen

Juni 2020
Kokkens Køkken har stort fokus på bæredygtighed og at anvende lokale råvarer. Derfor blev køkkencheferne fra kantinerne rundt omkring i landet sendt på inspirationstur til Nykøbing Sjælland for at se nærmere på tang som råvare.

Vi prøver at få det bedste ud af situationen

Marts 2020
Kokkenes Køkken i kontorfællesskabet Vibenshuset på Østerbro har stadig åbent, selvom det meste af Danmark er lukket ned. Under normale omstændigheder laver køkkenet mad til 600 kantinegæster, men her under coronaproblematikken er antallet af frokostgæster skåret ned til bare 30 personer.

Kokkenes Køkken-direktør valgt ind i bestyrelsen for Økologisk Landsforening

Marts 2020
Det var et kampvalg til bestyrelsen for Økologisk Landsforening ved foreningens årlige generalforsamling, som blev afholdt i weekenden i Aarhus.

Kokkenes Køkken opruster deres sociale kapital

December 2019
Stærke relationer, velfungerende kommunikation og forståelse for hinandens forskelligheder er nøglen til at fastholde og tiltrække gode medarbejdere samt at sikre gæsteoplevelser i top. Derfor er 30 ledende medarbejdere fra Kokkenes Køkken ved at gennemføre en uddannelse, der stiller skarpt på ledelse og social kapital.

Bæredygtigt kokketøj lavet af genbrugsplastik

November 2019
Som det nyeste initiativ har Kokkenes Køkken nu investeret i 5.000 kokkejakker og forklæder fra Berendsens særlige CSR-kollektion, som blandt andet bliver fremstillet af brugte engangs-plastikflasker.

Nets tester ansigtsbetaling i samarbejde med Kokkenes Køkken

November 2019
I et pilotforsøg vil Nets teste, om danskerne er klar til at betale med ansigtet. Kokkenes Køkken, der driver kantinen i kontorfællesskabet Vibenshuset på Østerbro, er de første i landet til at tage løsningen i brug.

Advansor køber ind på kantinegastronomi

November 2019
Nye tider venter århusianske Advansor, når de den 15. november rykker til nye rammer i det nyopførte hovedkvarter. Med flytningen følger også et nyt team fra Kokkenes Køkken, der fremover vil byde på bæredygtig kantinegastronomi fra matriklens helt nye sansekøkken.

Kokkenes Køkken modtager økologisk spisemærke

Oktober 2019
Et grønnere Danmark går gennem maven og landets professionelle køkkener. Sådan lød meldingen fra fødevareminister Mogens Jensen, der på årets økologiske topmøde kunne overrække spisemærke nummer 3.000 til kantinevirksomheden Kokkenes Køkken.

Supertanker-kantine i nye klæder

August 2019
Tre tryk og en frokostservering. Det er overskriften på TDC Teglholmens kantine, der over sommeren har taget et stort og rigtigt skridt i en mere moderne retning. Det sker med introduktionen af selvbetjeningsskærme, der erstatter de tidskrævende og personlige serviceskranker.

Huset Edison

Maj 2019
Den 1. juni trækker Kokkenes Køkken i kokkejakken hos Huset Edison på Amager. Gæster og medarbejdere kan se frem til sund og bæredygtig kantinegastronomi.

Kokkenes Køkken indtager Aarhus

Maj 2019
Smilets by kan snart smile endnu mere. Den 27. maj bliver byen nemlig en indbygger rigere, når Kokkenes Køkken indtager Århus. Det sker i kølvandet på en netop underskrevet aftale for Schmidt Hammer Lassen-domicilet, som fremover skal danne rammerne for et moderne kontorhus – og bæredygtig kantinegastronomi.

Tre stærke profiler

Maj 2019
Udengaard, Højrup og Petersen. Tre forskellige navne med ét til fælles. De er for nyligt tiltrådt som driftschefer i Kokkenes Køkken. Det sker i kølvandet på, at koncernen bag kantinekonceptet har besluttet for alvor at sætte nye standarder for kantinemarkedet, der i mange år har været stillestående.

Kantinegastronomi på vej til Taastrup

April 2019
På Dybendalsvænget, bag IKEA Taastrup, finder man den gamle Siemensbygning, som i dag danner rammerne for et nyistandsat flerbrugerhus. Den 1. juni 2019 bliver matriklen en beboer rigere. Det sker i kølvandet på, at et enigt lejerudvalg har stemt Kokkenes Køkken ind som ny kantineleverandør.