Bælgfrugter i Hverdagen
En overset superingrediens i en sund og bæredygtig kost
Hvad kan bælgfrugten?
På trods af deres mange kvaliteter fylder bælgfrugter i dag kun en ganske lille del i danskernes daglige kost. Det er ærgerligt, for der er mange gode grunde til at gøre bælgfrugter til en fast del af måltidet.
Fødevarestyrelsen anbefaler, at vi fremover spiser mindst 100 gram tilberedte bælgfrugter om dagen, og det er ikke uden grund. Bælgfrugter som bønner, linser, kikærter, sojabønner og ærter er rige på kostfibre, vitaminer og mineraler – alle vigtige komponenter i en varieret og nærende kost. Derudover er de fleste bælgfrugter meget fedtfattige, hvilket gør dem til et godt alternativ til animalske fødevarer, når man ønsker at spise sundere eller skære ned på kød.
Sundhed i top
Bælgfrugter er rige på kostfibre, vitaminer, mineraler, protein og jern – og samtidig fedtfattige. Det gør dem til et næringsrigt alternativ eller supplement til kød i en sund kost.
Fokus på bæredygtighed
Bælgfrugter har et lavt klimaaftryk, kræver mindre vand og jord og udleder færre drivhusgasser end animalske produkter. De er derfor et klimavenligt valg.
Alsidighed og kulinarisk potentiale
Bælgfrugter kan bruges i alt fra gryderetter og supper til salater og hummus. De er langt mere end en “kederstatning for kød” – de kan tilføre både smag, tekstur og variation til måltider.
Opskrifter med bælgfrugter
Bælgfrugt Nutella
Super nem og sundere Nutella opskrift
Bælgfrugt Brød
Sund og lækker brød opskrift